אופן ההכנה :

• ממלאים את סיר הקוסקוס התחתון במים עד מחציתו ומביאים לרתיחה.

•  מניחים סולת בקערה גדולה. מוסיפים את המלח ומערבבים. ביד אחת מתיזים מהמים על הסולת, מה שגורם לה להתחבר לגושים, ואז מסובבים-מעסים-מפוררים את הגושים, תוך כדי התזה של עוד מים. משתמשים בשלב זה בכוס מים אחת. את אותו תהליך עושים עם חצי כוס השמן. משאירים את הסולת לנוח מספר דקות, כדי שהנוזלים ייספגו באופן אחיד.

• מנפים את הפירורים דרך הנפה, כדי להבטיח גודל אחיד.

•  לאחר שהמים רתחו בסיר התחתון, מניחים את הקוסקוס בחלק העליון של סיר האידוי (המסננת), מכסים ומאדים כחצי שעה. פעם או פעמיים במהלך האידוי מרימים את המכסה ומאווררים את גרגרי הסולת עם מזלג, כדי לאפשר מעבר טוב יותר של האדים

•  מסירים מהאש ומעבירים לקערה גדולה. נותנים לקוסקוס להתקרר כמה דקות ואז מתיזים 2 כוסות מים על הסולת (באותו אופן כמו שלב 1), לאט לאט ותוך כדי ערבוב תמידי כדי שלא ייווצרו גושים. אם הקוסקוס חם מידי למגע יד אפשר לערבב בכף גדולה או מטרפה במהלך הוספת המים.

• מחזירים לסיר האידוי, כשהמים רותחים בסיר התחתון, לחצי שעה נוספת. כמו בשלב 4, פותחים באמצעות מזלג את הגרגרים כדי לאפשר מעבר אדים טוב יותר במהלך האידוי

•  בתום חצי השעה מעבירים לקערה ונותנים לקוסקוס להתקרר.

• מוסיפים לאט ותוך ערבוב תמידי 3 כוסות נוספות של מים. מניחים את הקוסקוס לנוח כחצי שעה, לספיגה טובה של המים ומעבירים שוב דרך הנפה לקבלת הקוסקוס המוכן.